arama

Kolay Lahana Turşusu Tarifi

Kolay Lahana Turşusu Tarifi
  • paylaş
  • paylaş
  • paylaş
  • Buse Özbey
  • Oyla
    Loading...

Kolay Lahana Turşusu Tarifi

Gerekli Olan Malzemeler

  • Yarım demet kadar maydanoz
  • 1 adet büyük boy turşuluk sert lahana
  • 1 baş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı kaya tuzu (lahanaları ovmak için)
  • 5 tane limon tuzu
  • Turşu kavanozu
  • İçme suyu
  • 3 dolu yemek kaşığı kaya tuzu
  • Turşunun üzerini kapatmak için buzdolabı poşeti ya da geniş taş
  • 1,5 su bardağı üzüm sirkesi

Kolay Lahana Turşusu Tarifi

Kolay Lahana Turşusunun Yapılışı

Kesinlikle lahananızı sert olan turşuluk cinsinden seçmeye özen gösterin. Daha sonra lahanalarınızı güzel şekilde yıkayıp ortadan ikiye ayırın. Orta boylarda kare doğrayıp geniş bir tepsinin içerisine alın. Tepside aralarına 2 çorba kaşığı kaya tuzunu da ekleyerek elinizle ovuşturun. Eğer isterseniz kaya tuzunun kolay erimesini sağlamak için biraz havanda dövebilirsiniz.

Lahanaların üzerini kapatarak 1 gece dinlenmeye bırakın. Bu şekilde lahanalar suyunu salacak ve az bir şey de sönecektir. Böylece turşu kavanozunda lahanalar fazla yer kaplamayacak ve daha fazla lahanayı kullanma şansı elde edeceksiniz. Kavanozun içerisine 1 gece beklettiğiniz lahanaları altta kalan suyu dipte bırakarak yerleştirin. Lahanaların arasına 1 diş sarımsak yerleştirin ancak sarımsakları yerleştirirken iyi bir şekilde bastırmayı ihmal etmeyin. Boş yer kalmayacak şekilde doldurun.

Daha sonra lahanaların üstüne 1,5 su bardağı üzüm sirkesi dökün ve içme suyunu ya da önceden kaynatıp soğuttuğunuz suyu ekleyin. Tuzunu da ilave edin eğer havanınız varsa kaya tuzunu ezerek biraz daha küçük parçalara ayırabilirsiniz. Eğer havanda tuzu inceltirseniz daha kolay erime gösterir. Tuzu ilave ettikten sonra turşunun suyunu tuz oranını kontrol edin. Normale göre biraz daha tuzlu bir tat bırakması gerekir. En son olarak da turşunuzun içerisine 4-5 parça kadar limon tuzu ekleyin ve limon tuzu eriyene de kaşık yardımı ile karıştırın.

Kavanozun en üst tarafına yarım demet maydanoz bırakın bu sayede turşunuza iyi bir koku ve aroma kazandıracaktır. Kavanozun üstüne lahanaların üstte kalmaması açısından ağır bir cisim bırakın. Turşu kavanozunuzu serin, güneş görmeyen bir alanda 3 hafta kadar bekletip ardından tadına bakın. Turşularınız istenilen lezzette ve kıvama ulaşmışsa tüketmeye başlayabilirsiniz.

  • Lahana sebzesi C, B, E vitaminlerinin yanı sıra kalsiyum, demir ile magnezyum bakımından çok zengin bir bitkidir. İnsan sağlığı üzerindeki yararları sayesinde mutfaklarda geniş bir yer edinmiştir. En ayağın olarak kullanılan yöntemlerin başında turşu gelir. Herkesin bütçesine uygun olarak yapılma kolaylığı bulunan lahana turşusu, 1 yıl boyunca tüketilebilir.
  • Lahana turşusu yaparken kullanacağınız kavanozun cam olmasına dikkat edin. Lahanaları ilk aşamada bol su ile iyice yıkayın ve kavanoza yerleştirirken aralarında boşluk bırakmamaya özen gösterin.
  • Turşunuzu açtıktan sonra mutlaka buzdolabında saklamalısınız. Aksi halde turşunuz çabuk bozulacaktır. Turşu yapmanın bir diğer püf noktası da malzemelerin tuzunu iyi ayarlamaktan geçer. Tuz oranı ne çok fazla ne de çok az olmamalıdır.
  • Dilerseniz turşu kavanozunun içinde birkaç tane kesme şeker ilave edebilirsiniz. Kesme şeker, turşunuzun hızlı bir şekilde mayalanmasına katkı sağlar.
  • Hangi turşuyu yaparsanız yapın kesinlikle kaya tuzu veya diğer bir adıyla salamura tuzu tercih edin. Bu tuzların kalın ve büyük olması nedeni ile ge erimesi turşularınızın daha sert olmasını ve lezzetini arttırır.
  • Turşu kavanozunun en alt kısmına 7-8 tane nohut bırakırsanız turşunuzun çabuk olgunlaşmasını sağlar.
  • Turşu yaparken en önemli unsur hijyendir. Eğer lahana ya da kavanoz yeteri kadar temiz değilse bir süre sonra içerisinde mikroplar oluşacağı için turşunuz bozulmaya başlayacaktır.