arama

Parmaklarınızı Yedirtecek Orman Kebabı Tarifi!

  • paylaş
  • paylaş
  • paylaş
  • admin
  • Oyla
    Loading...

Orman kebabı hemen hemen herkesi cezbeden bir lezzettir. Türk mutfağında da ayrı bir yeri vardır. Hem tencerede hem de fırında yapılan türleri vardır. Et ve sebzelerin muhteşem bir uyum yakaladığı bu yemek oldukça da besleyicidir.

Mevsime göre içindeki sebzeler değişse de klasik orman kebabı herkes tarafından bilinir. Orman kebabı içinde kullanılan malzemeler ve yapım tekniği lezzeti değiştirebilir. Geleneksel orman kebabı içinse verdiğimiz malzemeleri ve pişirme şeklini uygulayabilirsiniz.

Sebzeli bir kebap türü olan orman kebabında kullanılan et de damak tadına göre değişebilir. Kuzu eti sevmeyen kişiler dana eti tercih edebilir. Yemeğin orjinalinde de dana eti kullanıldığı bilinmektedir. Orman kebabında en önemli şey hem etin hem de sebzelerin tam kıvamında pişebilmesini sağlamaktır.

Orman Kebabındaki Sebzeler

Orman kebabında genelde 4-5 çeşit sebze kullanılır. Soğan ve sarımsak her mevsim bulunduğu için bunlar değişken değildir. Patates ise orman kebabının olmazsa olmazıdır. Ekstra ve değişken olarak kullanılan bezelye ve havuç hem lezzet hem de görüntü olarak kebabı bütünler. Bu yüzden tüm sebzelerin bulunabildiği bir zamanda orman kebabı yapılırsa daha lezzetli olur.

Lokantalarda da sıklıkla rastladığımız orman kebabı öğle ve akşam yemekleri için idealdir. Sulu şekilde hazırlanan bu yemeğin suyunu servis esnasında tencerede bırakabilirsiniz. Orman kebabını eğer fırında pişirecekseniz buharlaşmanın daha fazla olacağını düşünerek su ilavesini yapmalısınız. Lezzetli bir orman kebabı için gerekli malzemeler aşağıda sizlere verilmiştir.

Orman Kebabı Malzemeleri

Malzemeler yemeğin yapılacağı kişi sayısına göre değişir. Ortalama olarak 4 kişinin tam porsiyon yiyeceği bir orman kebabı için aşağıdaki malzemeler yeterlidir.

-Yarım kg dana kuşbaşı (yağsız kısımdan olmalı)
-3 adet orta boy patates
-3 adet havuç
-2 adet orta boy soğan
-1kg bezelye
-2 diş sarımsak (isteğe bağlı konmayabilir)
-2 yemek kaşığı tereyağ
-2 yemek kaşığı zeytinyağı
-3 yemek kaşığı domates salçası
-1 tatlı kaşığı tuz
-1 çay kaşığı karabiber
-2 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber

Malzemelere farklı baharatlar ya da sebzeler ilave edilebilir. Önemli olan sebzelerin pişme sürelerini dikkate alarak ilaveleri yapmaktır.

Nefis Orman Kebabı Yapılışı

Orman kebabı için genişçe bir tencere seçilir. Tencere kızdırılıp kuşbaşı etler koyulur. Etler önce yüksek ısıda mühürlenir sonra da suyunu ve yağını bırakarak pişmeye başlar. Bu esnada soğanlar ince ince kıyılarak hazırlanır. Patateslerin kabuğu soyulup yemeklik küp şeklinde doğranır. Küplerin kuşbaşıdan büyük olmamasına özen gösterilir. Havuçlar ince halkalar halinde doğranır.

Sebze büyüklüğünün pişme süresini değiştirebileceğini de unutmayın. Bezelyeler ise ayıklanmış şekilde yemeğe ilave edileceğinden yıkamak ve süzmek yeterlidir. Etlerin dış kısmı piştikten ve bir miktar suyunu çektikten sonra soğan, patates ve havuç ilavesi yapılır. Zeytinyağı ilave edilerek iyi bir karışım oluşturulur.

Yüksek ateşte kavurma işlemi yapılırken bezelyeler ilave edilir. Salça eklenir ve kavurmaya devam edilir. Tam karışım sağlandıktan sonra sıcak su, ürünlerin üstünü geçene kadar koyulur. Tuz ve baharatlar koyulur. Son bir kez karıştırılıp tencerenin kapağı kapatılır. Yaklaşık olarak 20 dk yüksek ateşte pişirmek yeterlidir.

Orman Kebabı Servis ve Sunumu

Orman Kebabı etli bir yemek olduğundan soğuması beklenmeden servis edilmelidir. Tüm sebzelerin tam pişmesi ve dağılmaması önemlidir. Orman kebabını tek olarak ya da yanında pirinç pilavı ile servis edebilirsiniz. Yoğurt ya da cacık gibi ürünler ile de tam bir öğün haline getirilebilir. Sulu ya da susuz olarak servis etmek kişilerin tercihine bağlı olarak değişir.